15 august 2019

Antioxidantii - Dr Calin Marginean (alimente sanatoase, regim alimentar)



Antioxidanţii sunt compuşi naturali sau produşi de organism care ajută corpul să nu-i fie distruse celulele.

Cărți recomandate alimentatie sanatoasa:
🔹 Alimente care îţi pot schimba viaţa în bine (Medium Medical): http://bit.ly/2Z2AJb5
🔹 Hrana vie - o speranță pentru fiecare: http://bit.ly/2OTs2zR
🔹 Protocolul Wahls: http://bit.ly/2Z5aEfk
🔹 Superalimente - Alimentația și medicina viitorului: http://bit.ly/31zVdtd

Antioxidanţii (AO) sunt compuşi naturali (exogeni), sau produşi de organism (endogeni), care au posibilitatea de a reduce/anihila efectele toxice ale radicalilor liberi, de a neutraliza moleculele de oxigen instabile, ajutând corpul să nu-i fie distruse celulele. AO lucrează în echipe bine sincronizate şi în interrelaţie: când unul este distrus, îl reciclează imediat ceilalţi antioxidanţi. AO sunt substanţe sacrificate pentru protejarea unor molecule de importanţă biologică (ADN, enzime, membrane), ele fiind prima ţintă în calea radicalilor liberi, pe care îi transformă în substanţe mai puţin nocive, iar dacă sunt în cantitate suficientă, au capacitatea de a-i anihila. Dacă efectele RL şi ale fenomenelor pro-oxidante predomină, vorbim de îmbătrânire, boală, sau moarte. Şi invers, dacă predomină efectele şi cantitatea de AO, vorbim despre sănătate, strălucire şi tinereţe. În special, dar nu exclusiv, fructele şi legumele sunt considerate ca având efecte antioxidante. Pentru a avea un efect benefic asupra sănătăţii, ar trebui consumate cel puţin 500 g/zi din aceste alimente. Organizaţia Mondială a Sănătăţii recomandă consumul a cel puţin 400 grame pe zi, dintre care minimum 50 g ar trebui să fie plante leguminoase, nuci şi seminţe. Agenţia Internaţională pentru Cercetarea Cancerului recomandă consumul zilnic a 600-800 g de fructe şi legume/zi/persoană, indiferent de anotimp.

În urma unor reacții chimice petrecute în organism, apar radicalii liberi care fragilizează corpul și atacă celulele, ducând uneori la moartea lor. Din fericire, există antioxidanții care blochează efectele acestor agenți și pot fi obținuți din diverse alimente pe care le ingerăm zilnic. Dr. Călin Mărginean prezintă o măsură a puterii antioxidante a unor alimente, numită ORAC (oxigen radical absorbance capacity = capacitatea de absorbţie a radicalilor liberi ai oxigenului), în funcţie de cantitatea de antioxidanţi care este conţinută în ele.

De câți antioxidanți avem nevoie pentru a fi sănătoși?

Pentru a se menţine într-o formă deplină de sănătate, dar și pentru a NU face cancer, un om trebuie să introducă zilnic în organism o cantitate de vegetale, care să-i asigure un optim de cel puțin 5.000 unităţi ORAC / zi, însă în lipsa unor factori pro-oxidanţi semnificativi!!! În situaţii speciale (boli degenerative, boli acute, cancer, limfoame, leucemii, SIDA), recomand asigurarea a minim 30.000-50.000 unităţi ORAC / zi (sau chiar mult mai mult)! Scala ORAC (unităţi / 100 g produs) a celor mai sănătoase alimente, de care trebuie să ţină cont în stabilirea regimului alimentar orice pacient cu o proliferare malignă, (dar nu numai) este următoarea:

  • 314.446 pudra de cuişoare 
  • 267.536 pudra de scorţişoară 
  • 200.129 pudra de oregano uscat 
  • 159.277 pudra de curcuma 
  • 80.933 cacaoa pudră uscată şi neîndulcită 
  • 76.800 seminţele de chimen 
  • 74.349 pătrunjelul uscat 
  • 67.553 busuiocul uscat 
  • 48.504 pudra de curry 

... ... ...

Comentarii pe marginea scalei ORAC:

  • Condimentele sunt pe primele locuri în listă, ocupând chiar primul şi al treilea loc de pe podium;
  • Tărâţele unor cereale prezintă niveluri AO importante ;
  • Există alimente care furnizează un nivel AO ENORM, chiar dacă sunt consumate în cantităţi infime (cuişoarele, scorţişoara...), în vreme ce altele au un palid nivel AO, chiar dacă le-am consuma în cantităţi semnificative (pepenele verde şi galben, castraveţii);
  • Cuişoarele şi scorţişoara sunt extrem de accesibile, practic pretutindeni. Dar din păcate, prea mulţi dintre noi aleg să le utilizeze extrem de rar, sau doar prin... prăjituri. Ce să mai zic de pudra de roşcove, de care mare parte din populaţie nici nu a auzit că există, sau de polenul granule, utilizat eventual de apicultori şi familiile acestora?
  • Premeditat NU există nici o orientare şi nici o educare a populaţiei, dar nici a cadrelor medicale în ceea ce priveşte importanţa covârşitoare a nivelului AO pentru sănătatea noastră a tuturor, dar şi pentru realizarea în organismul propriu, sau al pacienţilor a unui nivel AO cât mai înalt, drept cel mai important factor de prevenţie al apariţiei tuturor bolilor cronice şi degenerative. Ce trebuie urmărit la un fruct / legumă / condiment, fel de mâncare? Nimeni NU ne spune! UN NIVEL ANTI-OXIDANT CÂT MAI ÎNALT! Acesta este răspunsul!


dr Calin Marginean:
🔹medic specialist medicina muncii
🔹medic specialist medicină generală
🔹competență medicină de intreprindere atestat nutriție

8 august 2019

Fructe sau dulciuri concentrate? - Dr Calin Marginean | alimente sanatoase



Fructele întineresc întregul organism, contribuie decisiv la menţinerea greutăţii, sursă majoră de antioxidanţi, cu o combinaţie echilibrată de minerale și vitamine.

Cărți recomandate alimentatie sanatoasa:

🔹 Bucătăria bazată pe crudități și alimente vii: http://bit.ly/2GSXpo1

🔹 Cartea completă a sucurilor: http://bit.ly/2KiFuZP

🔹 Cura de detoxificare de zece zile cu sucuri verzi: http://bit.ly/2M2FteA

🔹 Dieta prin post - dr. Michael Mosley: http://bit.ly/31tkWUl

🍎 Sănătate sau... boală?
👍 Fructe: Alimente-medicament ; sucurile naturale de fructe (dar şi cele de legume) sunt capabile să vindece numeroase boli degenerative. - Previn/vindecă: reumatismul cronic, bolile cardiovasculare degenerative (ateroscleroza, hipertensiunea arterială), ulcerul gastroduodenal, cataracta, diabetul zaharat, cancerul, cariile dentare, constipaţia, colonul iritabil... - Efect antiinflamator = antiagregant plachetar, antireumatic, antiaterosclerotic... - Determină menţinerea/creşterea imunităţii generale, dar şi a celei specifice anticancer.
👎 Dulciuri concentrate: Încet dar sigur aduc boală în organism. Nu vindecă nicio boală și pot cauza numeroase boli, în funcţie de cantitatea consumată pe unitatea de timp. Sunt bombe calorice. - Efect pro-inflamator = pro-trombotic, pro-reumatic, pro-aterosclerotic... - Provoacă scăderea (adesea periculoasă) persistentă în timp (chiar paralizarea) imunităţii, cu riscuri majore pentru sănătate: infecţii cu diverse localizări, cancer, preponderent la copii.

 🍎 Menţinerea sau compromiterea tinereţii

👍 Fructe: întineresc întregul organism şi combat/previn apariţia ridurilor.
👎 Dulciuri concentrate: consumate repetat, îmbătrânesc organismul, favorizând apariția ridurilor.

 🍎 Greutatea corporală
👍 Fructe: Ajută/contribuie decisiv la menţinerea greutăţii corporale.
👎 Dulciuri concentrate: Determină/favorizează creşterea rapidă în greutate şi provoacă probleme majore legate de menţinerea acesteia.

🍎 Conservanţi

👍 Fructe: Conservanţii conţinuţi (antioxidanţii) asigură o durată de valabilitate importantă, fiind formaţi din minerale, vitamine, bioflavonoide, coloranţi. Unii dintre aceştia există şi în coaja fructelor (uneori mai ales în coajă).
👎 Dulciuri concentrate: În lipsa conservanţilor sintetici adăugaţi, termenul de valabilitate al produselor din această categorie este extrem de mic, ele fiind foarte perisabile. În prezenţa conservanţilor sintetici, cresc riscul toxic pentru corp: renal, hepatic, cerebral, cancerigen, alergic.

 🍎 Minerale şi vitamine 

👍 Fructe: Conţin o combinaţie echilibrată de minerale, vitamine şi principii alimentare proprii organismului şi sunt sursă pentru acesta.
👎 Dulciuri concentrate: Reprezintă o combinaţie dezechilibrată formată din zahăr, lapte, ouă și îndulcitori artificiali: zaharină, ciclamat, aspartam, acesulfam... determinând fermentaţie încă din stomac. Rar, conţin cantităţi minime de vitamine, adesea au în componenţă colesterol şi acid miristic „ascunse”. Consumă mineralele, vitaminele şi antioxidanţii organismului pentru a putea fi digerate, ceea ce duce la diverse carențe.

 🍎 Antioxidanţii

👍 Fructe: Surse majore de antioxidanţi, de departe sursa nr. 1 pentru organism.
👎 Dulciuri concentrate: Consumatori notorii ai antioxidanţilor organismului.

 🍎 PH-ul lor şi cel indus 

👍 Fructe: Induc/ajută la menţinerea bazicității organismului.
👎 Dulciuri concentrate: Induc/contribuie la apariţia acidității în sistem, iar ca o consecinţă, reprezintă eliminatori notorii de calciu, cupru, zinc, mangan, magneziu din organism.

 🍎 Glucide 

👍 Fructe: Conţin zaharuri simple şi complexe sub 60% (excepţie fructele confiatele), cu un bogat baraj fibros, ce determină o absorbţie lentă, persistentă şi parţială. Efect anticonstipant.
👎 Dulciuri concentrate: Conţin doar zahăr, uneori cca 95% (bomboanele...) care, în absenţa fibrelor, provoacă o absorbţie rapidă şi cvasitotală. Efect proconstipant.

 🍎 Efecte pe pancreas şi secundar pe metabolismul lipidic 

👍 Fructe: Protejează pancreasul de eventuale şocuri insulinice, având un indice glicemic sub 70. Nu provoacă secundar creşterea trigliceridelor.
👎 Dulciuri concentrate: Provoacă şocuri insulinice repetate, cu risc major de diabet (în special la copii), determinând şi creşterea secundară a trigliceridelor (ateroscleroză, obezitate...)

🍎 Toleranţa la efort 

👍 Fructe: Cresc semnificativ toleranţa la efort a celor ce le consumă.
👎 Dulciuri concentrate: Scad toleranţa la efort a celor ce le consumă (efect legat de doză şi frecvenţa prizelor).

 dr Calin Marginean: 

🔹medic specialist medicina muncii
🔹medic specialist medicină generală
🔹competență medicină de intreprindere atestat nutriție

#dr_Marginean #dulciuri_concentrate #fructe

1 august 2019

Obiceiuri culinare - Dr. Calin Marginean | vitamine si minerale, aliment...



Pe altarul gustului este sacrificata intotdeauna tot ce tine de alimentatie sanatoasa. Exista cazuri de alimente sanatoase care nu sunt apreciate din pacate deloc sau doar cand sunt degradate, degenerate culinar. Trecerea si respectiv revenirea la alimente sanataose se face extrem de greu sau deloc daca ani de zile a primat gustul. Schimbarile de la rau la bine se fac rar sau dupa ce organismul a fost ruinat de boala. Obiceiurile gresite pot da dependenta psihica, astfel apare o educatie gresita ce poate sari si peste generatii. Toate bolile civilizatiei isi au izvorul sau declansarea dar mai ales intretinerea in obiceiurile culinare dezastruase si in alimentele nesanatoase.

 (Pentru cărți legate de alimentația sănătoasă, terapii naturiste, cauzele bolilor, vizitați http://www.librariespirituala.ro)

Alimentele nu trebuie sa fie fade si fara gust. Ele trebuie sa aiba gust dar nu va prima, acesta din urma, in defavoarea sanatatii. Cel mai puternic gust il putem obtine frigand sau prajind in grasimi. Porcul are un gust mai puternic decat vita. Iar o ceafa de porc prajita cu o portie de cartofi prajiti, alaturi de o portie de muraturi, dublata de un vinisor, ca gust sunt impecabile, dar atentie sa nu mi se auda vorba ca as fi recomandat asa ceva. In schimb, din punct de vedere al sanatatii sunt o catastrofa si le contraindic. Ar fi bine sa ne schimbam obiceiurile culinare cand aflam informatii pretioasa si nu cand sanatatea ne-a fost grav alterata. Vorbeam de un produs sanatos care se numeste SOIA, si cineva a glumit pe tema asta formand un joc de cuvinte. Si a spus ea se numeste asa pentru ca oamenii „S-O IA”.

Ca si o regula generala e bine de stiut ca alimentele sanatoase nu te provoaca. Daca treci pe sub un geam unde tocmai s-a pregatit o friptura cu cartofi prajiti, mirosul iti va muta nasul si imediat vei intoarce capul. De cealalta parte daca un mic dejun este compus din lapte de soia, cereale, fructe, pudra de roscove, nuci si scortisoara sansele sa intoarca capetele trecatorilor din dreptul geamului tau sunt minime. Pentru ca alimentele sanatoase nu muta nasul, nu atata, nu excita, nu irita si nu forteaza simtul gustativ. Foarte multe persoane sustin faptul “pai daca asa a gatit si mama!”, pai asa o sa gatesc si eu. Intra-devar si mama si tata au avut hipertensiune, diabet, pietre la fiere si alte boli. Si nu este nicio problema doar ca daca gatesti la fel ca mama o sa le ai si dumneata. Colesterolul poate fi scazut si prin consumul de paine integrala. Deasemenea nivelul zaharului din sange poate fi controlat si mentinut aproape constant consumand cereale integrale. Un alt obicei este consumul de muraturi. Cum se face murarea? Se pune in special otet si cantitati semnificative de sare.

Muraturile aduc aciditate in corp. Daca apare aciditate in corp, corpul nostru este bazic, el va lua frumos calciu din coloana vertebrala si din oase sub forma de bicarbonat de calciu dar si hidroxid de calciu, va tampona acidul adus de muraturi si corpul va putea functiona. Si vom pierde astazi calciu, maine, si tot asa. Asa vom ajunge sa facem osteoporoza, cancer, scaderea tolerantei la efort si multe alte boli. In afara de calciu, in urma consumul de alimente acide vom mai pierde si cupru (un metal important antianemic) desi cupru nu intra in structura hemoglobinei, el fiind un metal care se opune reumatismului cronic degerenativ. Si manganul se pierde, magneziu si zinc. Prin urmare apare substanta proalergica histamina care determina efecte catastrofice in corp. Curge nasul, apare stranutul, edem glotic, socul anafilactic, se poate face ulcer peforat din cauza acestei histamine sau o putenica criza de astm. Histamina poate sa ramana in corp pana la 2 luni si metabolizarea ei se face spre niste substante foarte periculoase numite nitrozamine, care sunt cancerigene. Dulciurile concentrate vs fructe In tot sangele avem echivalentul unei lingurite de zahar sau glucoza. Consumul acestor dulciuri abat atentia de la consumul fructelor de sezon deturnand atentia de la sanatate, indeptand-o spre boli precum cancer, diabet zaharat, infundarea vaselor (arteroscleroza), cataracta, obezitate, carii dentare, artroza, hipertensiune. Consuma mineralele si vitaminele organismului.

Copiii care consuma dulciuri concentrate racesc foarte des. Saratul excesiv al alimentelor Daca niciun aliment nu ar contine sare noi ar trebui sa adaugam 2-3 grame de sare atunci cand mancam. Dar, cum toate contin sare ajungem sa mancam foarte sarat. Alimentele de origine animala contin cantitati mari de sare in ele insele, peste 100mg/100 g de produs. Produsele lactate contin peste 500 mg/100 g produs.

dr Calin Marginean:
🔹medic specialist medicina muncii
🔹medic specialist medicină generală
🔹competență medicină de intreprindere atestat nutriție

29 iulie 2019

Hipertensiunea arterială - Dr Calin Marginean | prevenirea hipertensiun...



Hipertensiunea arterială

este o afecțiune cronică, ce apare atunci când există o presiune ridicată a sângelui în artere. Presiunea arterială este măsurată prin mișcările sistolice și diastolice. Valoarea normală a tensiunii arteriale este, în general, sub 120/80 mmHg, 120 reprezentând valoarea tensiunii arteriale sistolice și 80 reprezentând valoarea diastolică. Putem vorbi despre hipertensiune atunci când tensiunea arterială persistă la valori mai mari sau egale cu 140/90 mmHg.

Dintre alimentele-medicament, usturoiul are efect benefic la pacienții hipertensivi. Florile de păducel sunt și ele utile pentru reducerea hipertensiunii arteriale. În privința alimentației zilnice, se vor prefera mesele cu volum redus, dar mai frecvente și se vor evita alimentele greu digerabile și cele care au fost supuse unei pregătiri laborioase. Alcătuiește-ți dieta din următoarele alimente:


🔸 fructe – sunt permise toate (proaspete sau coapte, sub formă de compot, sucuri);
🔸 legume – cele sărace în sodiu și celuloză (morcovi, dovlecei, fasole verde, salată, ardei, vinete)
🔸 lactate – lapte degresat, brânză de vaci, caș slab nesărat, urdă dulce;
🔸 carne – vită, pui, curcan, în cantitate limitată (150-200 g și nu zilnic);
🔸 ouă – maximum 2 pe săptămână, fierte moi;
🔸 pește slab – lin, șalău, știucă, crap (fiert, fript sau copt în pergament);
🔸 grăsimi – unt nesărat, smântână, ulei presat la rece;
🔸 făinoase, în cantitate limitată – griș, orez, paste, fulgi de ovăz, mămăliguță;
🔸 pâine din făină integrală, preferabil fără sare;
🔸 condimente – pătrunjel, tarhon, mărar, leuștean, dafin, cimbrul, zeamă de lămâie.


Modificări ale dietei

Reduceri semnificative ale tensiunii arteriale s-au semnalat la persoanele cu o dietă bogată în fibre, fructe și legume și la cele cu consum redus de grăsimi saturate și colesterol. Dieta săracă în fructe crește riscul de a dezvolta hipertensiune, din cauza aportului inadecvat de citrați. Aportul de potasiu este implicat și el în menținerea unor valori reduse ale tensiunii, de aceea se recomandă să mâncați alimente bogate în acest micronutrient (cartofi, pește, fructe și legume proaspete, nuci). Și calciul are un rol pozitiv în controlul valorilor tensionale. Prin urmare, mâncați multe legume și zarzavaturi cu frunze verzi și semințe de susan, foarte bogate în calciu.

Consumul de cafea și ceai este asociat cu creșteri ușoare și tranzitorii ale tensiunii arteriale, în special la vârstnici. Vinovate sunt substanțele conținute: cofeina, respectiv teofilina, care stimulează secreția de adrenalină din glanda suprarenală; aceasta va produce creșterea ritmului cardiac, a tensiunii arteriale și apariția palpitațiilor. Cofeina favorizează, de asemenea și depunerea de colesterol pe artere. Așadar, reduceți consumul zilnic de cafea sau - ideal - înlocuiți-o cu produse decofeinizate. Și, nu în ultimul rând, amintiți-vă de sacrificiile non-culinare care sunt absolut necesare, cum ar fi oprirea fumatului.


Probabil că regimul alimentar este factorul cel mai ușor de manipulat de către bolnavul de hipertensiune arterială. Desigur, nu e chiar ușor, dar cu puțină determinare puteți da o mână de ajutor propriului organism în lupta lui cu procesele fiziopatologice care au loc în hipertensiunea arterială. Amintiți-vă doar de micile secrete de urmat și de capcanele de evitat.
Când apare hipertensiunea?
Diagnosticul de hipertensiune arterială nu se stabilește după o singură măsurare, cu excepția cazurilor în care valorile sunt foarte mari, de exemplu: 170-180/105-110 (în repaus). Pentru a confirma diagnosticul, sunt necesare mai multe măsurători într-un interval specific de timp. Se iau în considerare și circumstanțele fiecărei măsurători. Se știe că tensiunea arterială crește din cauza stresului, după o ceașcă de cafea sau după fumatul unei țigări. Este interesant că valorile tensiunii arteriale măsurate de medic nu reflectă întotdeauna valorile reale. Aceasta este așa-numita „hipertensiune a halatului alb” și apare din cauza prezenței medicului. Pacienții cu valori tensionale cuprinse între 140/90 și 160/100 trebuie să-și măsoare tensiunea des, pentru confirmarea diagnosticului.


Ce poți face ca să previi complicațiile?

Prima măsură în tratarea hipertensiunii arteriale este schimbarea stilului de viață. Remediile naturale pot ajuta la controlul tensiunii arteriale crescute, dar este important să discuți și cu medicul de familie despre această problemă, pentru că, netratată, hipertensiunea arterială poate deteriora organele și crește riscul apariției altor probleme medicale.

dr. Călin Mărginean:

🔹medic specialist medicina muncii
🔹medic specialist medicină generală
🔹competență medicină de intreprindere
atestat nutriție